Клейкий рис відрізняється від інших сортів рису відсутністю (або мінімальною кількістю) амілози та великою кількістю амілопектину – двох компонентів крохмалю.
Клейкий рис, як і всі види рису, входить до дієти без глютену (без глютену та гліадину) і є безпечним для харчування при безглютеновій дієті. Цей вид рису також є легкозасвоюваним для організму, що робить його відмінним джерелом вуглеводів.
Клейкий рис корисний для травлення, маючи протидіарейні властивості і сприяючи регулюванню рівня цукру в крові. Його рекомендують включати в раціон для людей похилого віку, дітей і фізично активних осіб.
