Спрінг-роли – це популярна страва не лише в Таїланді, а й по всій Азії. В залежності від країни, змінюється начинка, подача і соус. Тайський варіант поєднує у собі одразу два напрямки – китайський і в’єтнамський. Thai spring rolls добряче просмажені до карамельного коричневого кольору і відповідного хрускоту. Ми приготуємо тайський варіант спрінг-ролів з додаванням соєвого соусу темного ТМ Jade Bridge 500мл, соусу шрірача ТМ Flying Goose 200мл та рисового паперу ТМ Tufoco 22см 340г з додаванням Соєва скляна локшина (фунчоза) ТМ Longkou 100г.
Інгредієнти на 25 маленьких spring rolls
- 1-2 ст. л. рибного соусу
- 50 г азійської вермішелі чи скляної локшини (Соєва скляна локшина (фунчоза) ТМ Longkou 100г).
- 15 г чорних сушених грибів Фунгус
- 2 ст. л. борошна (будь-якого)
- 1,5 ст. л. соняшникової олії
- 3-4 подріблених зубчика часника
- 100 г фаршу (курячого або свинячого)
- 1 маленька морква, терта
- 140 г паростків сої
- 1 см потертого імбиря
- 1-2 ст. л. устричного соусу
- 1/4 ч. л. тертого білого перцю
- 25 листків рисового паперу для спрінг-ролів (рисовий папір ТМ Tufoco 22см 340г)
- Арахісова олія для обсмажування (або соняшникова)
- Чилі-соус (для подачі)
- Соєвий соус темний (ТМ Jade Bridge 500мл)
- Соус шрірача (ТМ Flying Goose 200мл)
Як приготувати
Підготовка інгредієнтів
- Підготовка вермішелі:
- Відваріть вермішель до готовності, згідно з рекомендаціями на упаковці. Злийте воду і поріжте на невеликі шматки.
- Підготовка грибів:
- У гарячій воді відваріть сухі гриби приблизно 2-3 хвилини, поки вони не стануть м’якими. Злийте воду і поріжте на невеликі шматки.
- Паста для змащування:
- Змішайте у невеликій мисці 2 ст. л. борошна і 2 ст. л. води до утворення однорідної пасти. Відкладіть.
Приготування начинки
- Обсмажування фаршу:
- Нагрійте 1,5 ст. л. олії у WOK або високій сковороді. Додайте подрібнений часник і смажте до золотистого кольору. Додайте фарш і обсмажуйте, поки м’ясо не розділиться на маленькі шматочки і не приготується.
- Додавання інших інгредієнтів:
- Додайте до фаршу вермішель, гриби, терту моркву, паростки сої, імбир, рибний соус, устричний соус, білий перець і соєвий соус темний ТМ Jade Bridge. Всі інгредієнти перемішайте і обсмажуйте ще 4-5 хвилин. Відставте, щоб охололо.
Формування Спрінг-Ролів
- Змочування рисового паперу:
- Змочіть листки рисового паперу ТМ Tufoco водою, щоб вони стали м’якими і гнучкими. Не витягуйте одразу всі листки, щоб вони не висохли.
- Начинка:
- На край кожного листка викладайте 2-3 чайні ложки начинки. Скручуйте листок, підгортаючи кінці всередину.
- Закріплення:
- На краї намащуйте пасту з борошна і води для закріплення ролів. Якщо млинець здається занадто тонким, можна загорнути в ще один листок.
Смаження Спрінг-Ролів
- Підготовка олії:
- Нагрійте олію для смаження у сковороді на середній температурі. Перевірте готовність олії, опустивши маленьку частину рисового листка – олія повинна зашипіти.
- Смаження:
- Обсмажуйте ролі партіями по 5 штук протягом 2-3 хвилин до золотистого кольору. Щоб верх також присмажився, поливайте олією з ложки. Загалом, ролі мають бути в сковороді 6-8 хвилин.
- Після смаження:
- Вийміть ролі дірявою ложкою, щоб стекла зайва олія. Викладіть на паперові рушники для видалення зайвої олії.
Подача
- Подавати спрінг-роли найкраще з соусом шрірача ТМ Flying Goose та соєвим соусом темним ТМ Jade Bridge.
Висновок
Спрінг-роли – це страва, яку легко приготувати, але яка завжди вражає своїм смаком і хрусткою текстурою. Використання соєвого соусу темного ТМ Jade Bridge та соусу шрірача ТМ Flying Goose додасть страві глибокого і насиченого смаку, а рисовий папір ТМ Tufoco забезпечить легке загортання та ідеальну текстуру, а також найкраще смакує з соками Vinut , а саме напоєм на основі соку авокадо 35% ТМ Vinut 330мл. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся справжньою азійською кухнею!
Замовити всі необхідні інгредієнти ви можете у нашому інтернет-магазині Asia Foods, де знайдете великий вибір азійських продуктів.
